Jak porównać zestawy sushi i wielkość porcji?
Przy porównywaniu menu sama liczba kawałków bywa myląca. Drobne hosomaki z jednym składnikiem to inna porcja niż grubsze futomaki, a nigiri składają się z porcji ryżu i ułożonego na niej dodatku, najczęściej ryby. Zestaw zawierający głównie cienkie rolki z ogórkiem nie jest więc odpowiednikiem zestawu o tej samej liczbie kawałków z łososiem, tuńczykiem czy krewetką. Skład zestawu mówi więcej niż jego nazwa i zdjęcie. Przed zamówieniem przydaje się sprawdzenie, ile jest poszczególnych rodzajów sushi, które składniki są surowe, a które pieczone lub smażone. Jeśli lokal podaje gramaturę, łatwiej porównać porcje między ofertami. Zdjęcie bez opisu nie pozwala natomiast rzetelnie ocenić wielkości posiłku.
Na kolację dla kilku osób lepiej dobierać zestaw według apetytu i składu niż sztywnego przelicznika kawałków na osobę. Inaczej planuje się porcje, gdy sushi jest całym posiłkiem, a inaczej, gdy na stole będą też zupa i przystawki. Przy pierwszym zamówieniu pomocna jest informacja z restauracji, dla ilu osób przewidziano dany zestaw i czy chodzi o lekki posiłek, czy sycącą kolację. Dobrze też ustalić, czy można wymienić pojedynczą rolkę oraz ile kosztuje taka zmiana. Do ceny mogą dochodzić dodatkowy sos sojowy, imbir, wasabi lub opakowania. Przy większym zamówieniu należy podać liczbę osób, aby uzgodnić również liczbę pałeczek i pozostałych dodatków.
Surowa ryba, rolki pieczone i alergeny
Nie każda rolka bez surowej ryby jest w pełni poddana obróbce cieplnej. Opalony z zewnątrz łosoś może pozostać surowy w środku, a określenie „w tempurze” może dotyczyć tylko jednego składnika. W razie ciąży, obniżonej odporności lub zaleceń lekarskich trzeba ustalić sposób przygotowania całej porcji, zamiast opierać się na nazwie dania. Przy alergiach należy zgłosić konkretny alergen przed złożeniem zamówienia. W sushi mogą występować między innymi ryby, skorupiaki, soja, sezam, jaja i gluten, również w sosach oraz panierce. Usunięcie składnika nie oznacza wyeliminowania kontaktu z alergenem, jeśli używane są wspólne narzędzia i powierzchnie. Podobnie rolka warzywna nie musi być wegańska, jeżeli zawiera majonez lub sos ze składnikami pochodzenia zwierzęcego.
Dostawa sushi w Płocku i odbiór na godzinę
Przy dostawie należy podać dokładny adres już podczas ustalania warunków zamówienia. Znaczenie ma nie tylko dzielnica, ale też rzeczywista trasa dojazdu; przy kursie między lewobrzeżną a prawobrzeżną częścią Płocka dochodzi przejazd przez Wisłę. Zasięg dostawy, minimalną kwotę i opłatę trzeba potwierdzić dla konkretnego adresu. Na piątkowy wieczór lub spotkanie o ustalonej porze rozsądnie jest zamówić wcześniej i zapytać, czy podana godzina oznacza wyjazd kuriera, czy doręczenie. Przy odbiorze osobistym należy ustalić termin gotowości, żeby gotowy zestaw nie czekał niepotrzebnie. Po otrzymaniu zamówienia można sprawdzić zgodność zawartości oraz oddzielenie ciepłych dodatków od zimnego sushi. Porcji z surową rybą nie powinno się pozostawiać na stole przez całe spotkanie; należy zjeść ją możliwie szybko, a sposób przechowania uzgodnić z lokalem.